یکشنبه, ۴ مرداد , ۱۴۰۵ | Sunday, 26 July , 2026
مرثیه‌ای برای آشپزی اصیل تبریز/ قورمه سبزی، قربانیِ سرعت و ساندویچ 12 مهر 1404
مادربزرگ پخت، مادر یاد داد، دختر فراموش کرد...

مرثیه‌ای برای آشپزی اصیل تبریز/ قورمه سبزی، قربانیِ سرعت و ساندویچ

چند روز پیش کنار میز رستوران، دوستان تازه‌عروس سفارش قیمه و قورمه سبزی دادند. پرسیدم چرا چلو برگ نذاشتید؟ جواب دادند: «خانوممون بلد نیست درست کنه، ما هوس خورشت کردیم.» این جمله ساده اما تلخ، حکایت ناپیدایی است از تغییری که آرام اما عمیق، طعم و بوی خانه‌های تبریز را تغییر داده است.